Hier eine Vorschau,
wie wir dieses Thema behandeln und wie unsere Eselsbrücken aussehen:

Basiswissen

• Allgemein

  Fettsäuren/Lipide: lange Kohlenstoffketten

  Fettig: extralange Fritten

  Fettsäuren (FS) sind Lipide und bestehen aus länglichen (in unserem Körper meist unverzweigten) Kohlenstoffketten. Der Körper nimmt die FS teils über die Nahrung auf und produziert sie teils selbst in der Fettsäuresynthese (Sindys Frittenbude).

• Allgemein

  Unterteilung in: kurz-, mittel-, lang- und höher langkettige FS

  Menü mit 4 Frittenlängen: kurze, mittlere, lange und sehr lange Fritten

  Es werden leider viele verschiedene Einteilungen nach Länge benutzt. Kurzkettig: bis 8 C-Atome (short chain fatty acid). Mittelkettig: 8-12 C-Atome (middle chain fatty acid). Langkettig: 12-21 C-Atome (long chain fatty acid). Sehr langkettig: >21 C-Atome (very long chain fatty acid). Unser Körper synthetisiert Fettsäuren bis zu 18 C-Atomen.

• Allgemein

  Unterteilung in: gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

  Zwei Portionsgrößen: sättigend und nicht sättigend

  Fettsäuren (FS) werden unterteilt nach Zahl und Position ihrer Doppelbindungen. Gesättigte FS sind solche ohne Doppelbindungen zwischen C-Atomen. Bei gesättigten FS sind alle C-Atome mit Elektronen bzw. Wasserstoff „voll” (=gesättigt). Ungesättigte FS haben entsprechend mindestens eine Doppelbindung. Fast Food (Fritten) enthält viele gesättigte FS.

• Allgemein

  Essentielle Fettsäuren: Zufuhr nur über Nahrung

  Spezielle Doppel-Fritten: importiert aus Essen

  Unsere Zellen können Doppelbindungen (Doppel-Fritten) nicht an jeder Stelle der FS einbauen. Daher sind einige ungesättigte FS essentielle Nahrungsbestandteile (kann Körper nicht synthetisieren; importierte, nicht-sättigende Fritten aus Essen, mit Leinöl – enthält viele essentielle FS).

• Allgemein

  Funktionen: Energieträger, Membranaufbau, Proteinmodifikation, Hormonsynthese

  Beilagen: energiereiche Mayo, membranähnliche Fritten, Wurst, Mohn

  FS haben im Körper vier wichtige Funktionen: Sie sind ertragreiche Energieträger, sie sind am Aufbau der Biomembranen beteiligt (z.B. Glykolipide), sie dienen der Proteinmodifikation und sie sind an der Synthese mancher Hormone beteiligt (z.B. Prostaglandine).

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