Hier eine Vorschau,
wie wir dieses Thema behandeln und wie unsere Eselsbrücken aussehen:

Basiswissen

• Aminosäuren > Hinweise Skizze

  Proteinogene Aminosäuren: 21

  Muskulöser Aminosaurier: Zwangziege mit Kerze

  Durch ihren raffinierten Aufbau können 21 proteinogene Aminosäuren beim Menschen zu Millionen verschiedener Proteine zusammengefügt werden.

• Aminosäuren > Hinweise Skizze

  Zentrales α-C-Atom + 4 Substituenten

  Zentrale α-Kohlefrucht am Kreuz + 4 Suppensymbole

  Die besondere Fähigkeit der proteinogenen Aminosäuren, so viele komplexe Proteine zu bilden, liegt in der Struktur des zentralen Kohlenstoffatoms mit den 4 Substituenten. Bei den proteinogenen Aminosäuren hängt die Aminogruppe am α-C-Atom (man spricht von α-Aminosäuren).

• Aminosäuren > Hinweise Skizze

  Carbonsäuregruppe: elektrophile Säure

  Carb-Zitronen-Krone: elektrische Zitrone

  Die Carbonsäuregruppe (erster Substituent) dominiert das Verhalten der Aminosäure. Daher spricht man auch von Aminosäuren (Carbonsäuren mit einer Aminogruppe). Hat eigenen pKS-Wert.

• Aminosäuren > Hinweise Skizze

  Aminogruppe: basisches Nukleophil

  Minenarbeiter: Backpulver mit Nuklear-Liebe-Symbol

  Die Aminogruppe (–NH₂) ist der zweite Substituent. Die Position der Aminogruppe bestimmt die Konformation.

• Aminosäuren > Hinweise Skizze

  Zwitterion: isoelektrischer Punkt

  Zitter-Ion: Iso-elektrischer Drink

  Aminosäuren können aufgrund der Carboxyl- und Aminogruppe sowohl eine negative als auch eine positive Ladung gleichzeitig enthalten. Carboxylgruppe: negativ geladen, COO–, deprotoniert. Aminogruppe: positiv geladen, NH3+, protoniert. Dieser Zwitterzustand wird bei einem bestimmten pH erreicht, der von Aminosäure zu Aminosäure unterschiedlich ist (isoelektrischer Punkt = Nettoladung 0 = Mittelwert der pKS-Werte).

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